茄辣西(西北名菜菜谱)

茄辣西的做法（西北名菜菜谱）

【茄辣西】

制作材料：紫皮茄子3条、青椒2个，西红柿1个、蒜茸、姜末（主要材料如图所示）

制作调料：盐、糖、酱油

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制作过程：（如图所示）

1.茄子洗净去蒂切条片状，青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用；

2.锅烧热注油（正常炒菜用油量），油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香，将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒；

3.炒至茄条软身，将西红柿片倒入锅中一同翻炒；

4.锅中依次调入糖、精盐，酱油，翻炒至汤汁浓郁（如西红柿用量少的话可以酌情加点水），即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话，汤汁可以收干一点。