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 甘肃省烹饪协会
作者:lzmeal 2013-6-19 发布
     甘肃省烹饪协会于1989年经甘肃省民政厅批准成立,是由从事餐饮业经营以及烹饪技艺、烹饪管理、烹饪教学、烹饪理论和食品营养研究的企事业单位、团体、厨师、专家、学者、以及经营管理等人员自愿组成的全省性的跨部门、跨所有制的行业性组织。

   甘肃省烹饪协会在上级主管部门和社会各界的关心支持下,依据协会章程,团结广大会员和社会各界力量,为弘扬甘肃烹饪文化,培养烹饪技术人才,配合政府实施行业管理,维护行业和企业 合法权益,反映会员心声,加强与中国烹饪协会以及兄弟省,市烹协组织的 交流与合作等方面开展了大量的工作,为甘肃烹饪事业和餐饮行业的发展做出了重要的贡献。

  甘肃省烹饪协会自成立以来,坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针,本着为会员服务、为企业服务、为行业服务、为政府服务的原则,利用协会得天独厚的资源优势,在全省建立了会员网络体系,为促进行业信息交流,充分发挥协会的桥梁纽带作用,先后创办了《世美饮食》杂志、建立了‘甘肃餐饮联盟网站’,同时,还不定期的编写《甘肃烹饪信息》等内部资讯刊物和交流平台。

  为促进行业信息交流,提高企业知名度,提高厨师社会地位,树立企业和个人品牌形象,协会在省内曾多次组织举办全省烹饪技术比赛、菜品展示会、美食节等活动。同时还努力加强从业人员的培训工作,提高了烹饪队伍的思想道德和业务技术水平。先后为全省、全行业乃至周边省区培训、考核等级烹调师、面点师、服务师3万多人次。在此基础上,协会积极加强行业人才的选拔机制和有关制度建设,以公开、公平、公正的原则,在全省范围内评选出一批“甘肃烹饪、面点、服务名师、大师”、“甘肃酒店、餐饮行业职业经理人”以及“甘肃餐饮业优秀企业家”等。树立了一批行业典型和楷模,有效地促进了全行业的良性竞争,提高了从业人员的社会地位。还推荐评选出国家级酒家酒店17家,国家绿色餐饮企业30多家,中华餐饮名店10多家,中华名小吃、中国名菜、名点、名宴、近百个品种。培养、推荐考取国家级评委5人,省级评委200多人;中国烹饪名师、大师40多人。

  甘肃省烹饪协会在省内餐饮经营体系发展中发挥着重要的导向作用,提倡和引导烹饪经营体系的多元化、多样化。鼓励全省、清真餐饮业的发展和促进清真烹饪水平的提高。支持具有现代经营模式的连锁经营企业,推动整个行业品牌化、规模化进程。为了巩固甘肃餐饮的创新成果,协会以集中展示和认定的方式先后推出“中华百合宴”、“西部风情宴”等一大批精典作品。为积极培养全省餐饮业的名人、名品、名店、做出了不懈地努力。协会还积极支持各类社会办学,从技术上扶持烹饪培训院校,为餐饮业培养了大批后备力量。

  协会为了推动省内餐饮企业与国内同行的广泛交流与合作,挖掘、推广陇菜,不断巩固开发我省地方餐饮业的市场份额,促进陇菜早日形成,协会与政府部门联合多次举办陇菜研讨会,大力宣传陇菜,进一步扩大陇菜的影响力,为扶持地方菜,保护品牌,在现时菜品无法注册专利的情况下,根据企业需要,协会为获得全国大奖的菜品,颁发“专营店”牌证,实行品牌保护措施,使企业获得社会效益和经济效益双丰收。
认真总结发扬饮食文化,积极促进烹饪理论研究,大力开展与国内外的交流活动。上个世纪80年代,我国有关领导人提出“中国烹饪是科学、是文化、是艺术”之后,中国烹饪协会又提出“继承、发扬、开拓、创新”发展烹饪事业的方针。为了挖掘、整理甘肃饮食文化,研究烹饪理论。协助会员编辑出版了《西部菜肴趣谈》、《陇原集萃》、《食品雕刻的奇葩》、《中华百合宴》、《中国陇菜》、《敦煌菜典》、《敦煌烹饪》等一批烹饪专著,受到广泛的关注。

  在对外交流方面,协会更是积极为会员,为行业创造条件。协会先后组织30多批次专业人员、技术能手赴日本、瑞士、新加坡、马来西亚、泰国、港澳参加世界型的比赛及学习交流活动,荣获国际比赛奖项。先后组织百人次参加全国烹饪技术比赛5届,获得10多枚金牌,40多枚银牌、20多枚铜牌,为甘肃争得了荣誉。还先后带领天龙美食城、长安餐饮管理公司和敦煌宾馆连续参加了两届中国美食节,为企业赢得了中国名菜、名点、名宴,金、银、铜奖四、五十枚之多;“陇上蒸肉”还获得全国最高奖项“金鼎大奖”,给参赛企业带来了丰厚的经济效益。

  为了加强协会建设、更好地承担起政府赋予的行业管理职能,发挥政府与餐饮业之间的桥梁与纽带作用。同时按照商务部关于“纠正、规范、培育、提高”的协会工作方针,协会将进一步加强行业管理,指导、规范餐饮企业和行业的健康发展。坚持“四个服务”,本着加强交流、提高技艺、增进友谊、共同发展的要求,为发展陇菜、繁荣市场、让消费者吃得文明、科学、健康、安全发挥积极作用。

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