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 兰州糟肉
作者:lzmeal 2013-6-18 发布

糟肉的做法(陇菜)

糟肉

糟肉

材料:五花肉500克左右、葱、姜、花椒、大料适量。豆腐乳2块,腐乳汁少许,糖、味精、料酒、盐、五香粉适量。

做法:1、五花肉、葱、姜、花椒、大料冷水下锅,大火烧开,小火煮10分钟,关火,捞出。

糟肉糟肉

2、在煮肉的过程,将豆腐乳搅碎,放入糖、味精、料酒、盐、五香粉调入,充分搅拌均匀 。

糟肉糟肉

3、将煮好的肉捞出晾凉后,切片(我切的太厚了),把每一片肉都浸在调后的腐乳汁里,搅拌入味。

糟肉糟肉

4、把腌制好的肉片一片一片码放在一碗中,一片挨着一片,码放整齐,一层放完再放一层,直到放完,在把煮肉用的大料和姜片,花椒放在最上面。

5、把码放好的肉上蒸锅,大火蒸35分钟左右,即可。

糟肉糟肉

6、要想吃味道香浓糟肉,就必须还要把蒸好的糟肉放置一边,自然晾凉,直到糟肉呈凝固状,吃的时候倒扣在一盘子中,上锅蒸热,即可。

糟肉

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