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 唇齿间弥漫的甘甜——临夏招牌“盖碗茶”
作者:lzmeal 2017-4-19 发布

    春雪后的空气,清新而又冰冷。与友结伴,品茶,吃火锅,说说笑笑,很是惬意。

  喜欢在雅间一落座,堂倌(服务生)提着开水壶,忙不迭地说:“来、来、来,先把盖碗倒上,热热地喝一口,暖和暖和。”话音未落,就已麻利地把桌上的茶盘转到眼前。

  茶盘里除茶叶之外,还有冰糖、枸杞、桂圆、红枣、杏干、葡萄干、玫瑰花、菊花等。食客可以根据自己的喜好,选几样放在盖碗里,堂倌用“牡丹花”(临夏对开水的戏称)的开水,打着圈,挨个浇在这些盖碗里,顿时,茶叶、枸杞、红枣伴着冰糖的“滋滋”声升腾开来。

  盖上盖子,刮几下,抿一口,一股清浅的甘甜在唇齿间弥漫,一阵由内散发的暖流让人忘了丝丝寒意。

  虽然钟情东乡饭馆里的盖碗茶,却不喜欢有缺口的盖碗,许是食客的不爱惜,许是服务生在清洗时的粗心大意,有些盖碗边缘总有一两个缺口。我总感觉这种破损辜负了精美的茶饮。每每此时,我总是让堂倌换一个完好的盖碗,然后,安心地看着茶叶、枸杞、玫瑰花在沸水里自如地伸展,静享繁忙之后一隅闲适。

  盖碗茶,据说是从明清时期随汉族文化传到西北,与少数民族的饮食结合成了“盖碗茶”。盖碗茶讲究使用三泡台的碗冲泡,用料最主要的当然是茶叶和冰糖,再辅以其他的配料。尤其在冬季,一家人围坐于火炉旁,烤上几片馍馍,或吃点油炸果果,再“刮”几盅盖碗茶,水气袅袅,轻嚼慢咽,浓郁的茶香便渗透五脏六腑,实乃一大享受。

  临夏的盖碗茶在今天已成为一个招牌,如果朋友远道而来,却没有喝一盅盖碗茶,实属遗憾……


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