 生菜的纤维含量非常丰富，100克的生菜就含有了1.52克的膳食纤维，有消除多余脂肪的作用，而且丰富的纤维素还能补充吃肉减肥法中纤维吸收的不足。此外，生菜中的莴苣素，还具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。 生菜不仅可以生吃，熟吃的口味也是非常不错的，一般建议直接蒸熟吃，加点调味品即可。生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。生菜属于凉性的碱性食物，具体为强碱性食物。
芦笋算是蔬菜中的贵族：虽然价格比别的蔬菜稍加昂贵，但口味确实清香鲜美。和一般的蔬菜相比，芦笋所含的蔬菜纤维柔软可口，而且还含有更多的维生素和微量元素。 此外，芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到一个人每日需求量的1/4。 芦笋的营养多在尖上，最好把芦笋捆起来头朝上煮，以保持营养。芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。
维持皮肤弹性和水分和西葫芦一样，番茄也是水嫩美人的最爱。鲜番茄和番茄汁水分含量高达94％，且番茄中丰富的番茄红素对心血管具有保护作用，能减少心脏病发作。 此外，番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。 番茄绝对是减肥者的必备食物，因为减肥很容易导致皮肤松弛，而番茄能恰好的解决这个问题。而且番茄红素可增强免疫力，恢复体能，并有助于减轻紫外线对皮肤的伤害，改善皮肤老化及老年斑。
减肥能不能吃荤菜呢？当然能，在减肥的荤菜中，最值得推崇的就是三文鱼了，它属于高蛋白、低热量的健康食物，而且还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多。 所以，减肥的朋友们可以一周吃上两次三文鱼，不仅不耽误减肥，还补充了蛋白质。不少人都接受不了生吃鱼肉，可是三文鱼确实是生吃的营养价值最高。经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏，其营养价值也降低很多。
水果对减肥者来说绝对是绝佳的零食，其中的草莓绝对是水果中的优选，它的维生素C含量十分丰富，比西瓜、苹果、葡萄高10倍左右，相比较其他水果，草莓的营养更容易被人体吸收，多吃也不会受凉或上火。 注意：清洗草莓时，不要把草莓蒂去掉，以免农药残留进入果实内部中，造成污染。清洗草莓时，最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，然后用自来水不断地冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
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