酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼的起源说法很多，这要慢慢说来……

     一种最简单的说法是四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。民间多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，而酸菜鱼是用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，所以大家就叫它酸菜鱼了。

       酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼的起源说法很多，这要慢慢说来……

     一种最简单的说法是四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。民间多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，而酸菜鱼是用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，所以大家就叫它酸菜鱼了。

      酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼的起源说法很多，这要慢慢说来……

     一种最简单的说法是四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。民间多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，而酸菜鱼是用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，所以大家就叫它酸菜鱼了。