故乡彝家人制作鸡肉烂饭，必须选四季在山野里放养的乌骨鸡，这种鸡的肉具有骨酥、肉嫩、鲜香的特点，远在明朝以前就成为朝廷的贡品，使武定乌骨壮鸡名扬华夏大地，它成为了滇中彝州武定的一道美食品牌。故乡彝人选中一只乌骨鸡后，先把鸡宰杀煺毛、开肚洗净，再把整只鸡放入铜锅中炖，然后捞出来用手把鸡肉撕碎，拌以盐、生姜、花椒、辣椒、胡椒、草果、八角等佐料，渍于盆中。这道工序是必不可少的，因为它决定了鸡肉烂饭的味道。接着便是把淘洗干净的糯米放入铜锅，用鸡汤烀烂后，再把渍透的鸡肉放进去，加一些香菌、酸笋和大蒜汁，撒上葱花焖至香味四溢时，盛出便食用。