材料:大米150克,瘦肉100克(鸡胸肉),皮蛋1-2个。 辅料:香葱一些,食用油适量,鸡蛋一个。 调料:盐、鸡精、胡椒粉、植物油、姜、淀粉。 步骤: 1.先来处理米,这是粥熬好后香软的关键,把米用一点盐和食用油拌匀,放置4-5个小时,我都是隔天晚上处理好,第二天早上熬。用没有什么特殊味道的食用油就可以,这样处理的米熬成的粥更香软更养胃。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/bde17f6a675c4b069d86a251d07d3cd7.jpeg)
2.把拌好油的米放入锅里添加适量的水,水不要放太少,比平时熬粥多放一些。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/0ed5c96573774d39bb8898e26e3e634d.jpeg)
3.然后把米熬成粥。 4.在熬粥的时间里我们去把肉腌制下,肉切成指甲片大小放入小碗里。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/3b1a698ad27d4ff29b4b0ed62a7e8d34.jpeg)
5.把姜切碎越碎越好,用温水泡一下待用。如果家里有姜汁的话直接用姜汁。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/f17f6a78800a47818dfb0f93bcde1e16.jpeg)
6.在碗里放入淀粉。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/47856196f23a4073b4c5d4ba6a51f877.jpeg)
7.放入蛋清。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/f92882f051f54c349d66e1b905f576cf.jpeg)
8.加入胡椒粉和姜汁把肉拌匀腌制一会去腥,小孩子吃尽量不要放料酒去腥,姜和胡椒粉是去腥的天然食材,不喜欢胡椒粉的可以不放。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/b9d2f1888dde498fb94c2d7889087a09.jpeg)
9.葱花切好待用,北方现在的天气很难买到小香葱,我就用大葱叶代替了。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/a716a7dfae51485fb498b88404305bc7.jpeg)
10.皮蛋切成小丁,一着急切块大了些,切的时候一定要把刀沾水切成小块, 或者用棉线切成小块。皮蛋如果是溏心的,在切之前可以把皮蛋煮一下让溏心凝固再切。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/155aa8b19ffb496aa47661f6f795c3be.jpeg)
11.米粥煮好后待用,用盐跟油拌过的米熬粥比较吃水,我这煮的快成米饭了。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/6a5b0d0d60a341fb87c986b85e12e114.jpeg)
12.锅里倒入食用油,放入腌制好的肉炒熟待用。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/01eafe011ced42c894fe45af7a5e5214.jpeg)
13.另起锅加入水加入煮好的粥加入肉、皮蛋熬5分钟,粥根据自己家的食用量熬就行了。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/67f26ba4244c48b3b4027a353fb3772e.jpeg)
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15.熬好后出锅撒上葱花,滴上香油就可以了。 ![](http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190216/74f7113a43704305828b91808443a93a.jpeg)
非常的好喝哦,一口气两碗都不够喝。 |