全素养生佛跳墙、茭白白兰花、紫薯金鱼饺……29日，由南京市旅游委、亚青会组委会综合保障部主办，南京32家中高星级酒店参加的2013年旅游饭店“迎亚青”烹饪大赛上，普通百姓的家常食材，被大厨们妙手生成一道道色香味形俱佳的精美菜品。

　　记者在大赛现场发现，大厨们选用的食材更朴素，烹制的菜品更亲民。南京金陵江滨酒店总厨吉兴指着一道狮子头告诉记者，它“肚子”里全装着有机蔬菜，取名“有机千斤顶”。南京威斯汀大酒店一道菜简单又漂亮，那就是一盘茭白雕成的白兰花。侨鸿皇冠酒店的凉菜“森林魔方”，原料是紫薯、南瓜、山药。

　　强调南京特色也让大赛新意连连。玄武饭店改良创新把“老南京”做出新滋味，比如以前的“虫草炖鸭”，现在改用冬瓜球，变身为“珍珠鸭方”。地处江宁谷里的中琅大酒店，食材基本来自地头，甚至薰衣草也入馔做成了果冻。“清凉”也成了高温下的主题。南京明日大酒店一桌菜品，取名夏日荷香，点缀用的是莲子，青萝卜雕成荷叶水草，看着就有丝丝凉意。

中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处