馒头,是很多人早餐的选择,特别是东北人,对馒头有一种执着的偏爱。其实,馒头的味道并没有想象中的单调,只是看你怎么做,会做的不仅好吃还好看哦!又白又松,又有嚼劲,像个小胖子哦! 蒸馒头技巧全攻略,让馒头又白又好吃! 1、许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 2、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 3、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。 4、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。 5、发面不要用酵母,用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 蜂蜜小馒头的做法 材料 黄油40克、糖粉35克、马铃薯粉140、克泡打粉2克、低筋面粉20克、鸡蛋1个 做法 1、将马铃薯淀粉、低筋粉、泡打粉、糖粉过筛到容器中 2、准备一只鸡蛋,打碎,加入10克蜂蜜,搅拌均匀 3、将步骤2的混合液加入到步骤1的混合粉中 4、然后加入软化了的黄油块揉成面团。 5、揉成长条,切出黄豆大小的粒状,逐一揉圆 6、每揉一粒,放入烤盘里,每粒间留下一定的空隙(数量多,耐心点) 7、烤箱预热,上下火,中层165度,烤15分钟,余温闷10分钟,表面金黄即可 8、出炉冷却后,用自封袋包装好,请小朋友吃吧! |