全面实施营改增的主要目的是为了配合供给侧改革，为企业降低税负。

    大型餐饮企业提高集中度的过程中，餐饮企业无论是通过建分店、收购，还是加盟的方式，都须仔细测算不同集中模式的税收负担。

    国家自5月1日起全面推行营改增，并宣布此次营改增的目标是要减税5000个亿，餐饮行业作为生活服务行业中的领军者，营改增将给餐饮企业经营带来很大的变化，如何分享营改增红利让很多餐饮企业感到困惑，尤其是对于一般纳税人而言。

    全面实施营改增的主要目的是为了配合供给侧改革，为企业降低税负。对于小规模企业而言，营改增直接降低了其上缴税款的税率，税负降低确定无疑。对原来的增值税纳税人来说，如今购买不动产、金融、生活服务业等领域的服务，都可以开具增值税专用发票用于抵扣税款，因此税负也只可能降低。

    但是对于原来缴纳营业税，现在改为缴纳增值税的这部分餐饮企业而言，要分析营改增红利，须对企业的多个环节进行相应调整。“除了企业的财务人员须学会并掌握营改增的规律及特点外，餐饮企业的销售模式、采购模式也要做相应调整。特别是合同的价税签约数字怎么计算。要精心考虑，什么样的情况才是最有利的。”

    目前，餐饮行业中，小商户数量多，大型餐饮企业数量较少。“十三五”期间，餐饮行业的发展将会提高大型餐饮企业的集中度。但是在提高集中度的过程中，餐饮企业无论是通过建分店、收购，还是加盟的方式，都须仔细测算不同集中模式的税收负担。这和原来营业税有很大变化。因此，餐饮企业如果有资产重组的决策，须请专业人士为其进行筹划，以帮助餐饮企业选择能享受更多红利的提高集中度的模式。

    另外，在全面施行营改增后，很多餐饮企业对外卖产品该以何种税率缴税有疑问。外卖和堂食该如何划分的问题，涉及到很多细节，目前，还没有相关规定或文件能够明确外卖和堂食之间的划分以及税率，但是这些问题将会逐步细化并解决。在此之前，餐饮企业须关注并遵守所属税务机构的相关规定，并尽可能的将外卖和堂食分开做账，以便明确后快速过渡。

    此外，许善达指出，要想分享营改增带来的红利，就要求增值税一般纳税人掌握企业可抵扣的项目，并在购进过程中有索要增值税专用发票的意识。