图为来自西班牙的小伙Terry Wu展示拉面技艺。 史静静 摄
因为从小向往中国文化和美食，意大利女孩莉莉专程来到兰州牛肉面大学堂拜师学拉面。图为莉莉揉面。 史静静 摄 在兰州牛肉面大学堂专门为Terry Wu举办的毕业仪式上，他一气呵成揉面、遛面、搓面、拔面、扯面、拉面的操作，起锅后浇上红油辣椒，佐以香菜蒜苗，撒上白片萝卜和酱香牛肉，为自己的师傅端上一碗面筋道汤鲜美的牛肉面作为毕业作品。 今年1月，Terry Wu所在的西班牙餐饮公司指派他来接受牛肉面培训。谈起牛肉面，Terry Wu竖起大拇指，用不太流利的中文告诉记者，“刚来兰州，一天能吃六碗牛肉面，太好吃”。 而回想80多天的学技过程，TerryWu笑说自己差点“当逃兵”。对他而言，练习拉面最难熬的阶段是揉面，初学时揉一斤的面有半斤糊在手上，“甩也甩不掉”。 来兰州拜师的Terry Wu对当地干燥气候也不适应，接连几天早上流着鼻血醒来，上课时也会流鼻血。每天练习9个小时左右的拉面“功夫”，学习一周只休息一天。Terry Wu说，高强度的学习状态，加上远在西班牙的家中，还有一个10个月大的孩子，“一度想放弃学习回家，甚至买好返回西班牙的机票”。 正在彷徨的时候，Terry Wu的师傅赵新民告诉他，“世上无难事，只怕有心人”。赵师傅不只教授这名洋弟子拉面技术，学习之余经常找外国徒弟谈心解忧。图为兰州牛肉面大学堂的技术老师赵新民(左一)和他的洋弟子们。 史静静 摄
在师傅的指引下，坚持不懈的Terry Wu已经掌握拉面的所有步骤，甚至可以拉出毛细、二细、韭叶、大宽等不同粗细程度的10余种面型。Terry Wu告诉中新网记者，“我现在1分钟能拉出3碗牛肉面，有信心把兰州牛肉面的味道带回西班牙”。 和Terry Wu一样不远万里来兰州学习拉面技艺的还有来自意大利的女孩莉莉。 因为从小向往中国文化和美食，莉莉选择就读于兰州大学，课余时间专程来兰州牛肉面大学堂“拜师”学拉面。莉莉说，“我想学成回国后让全家人都品尝源自中国的美味”。 如今，在兰州拉面大学堂，处处可见洋弟子的“身影”。每天早上还会有师傅带领徒弟学习并背诵半小时《弟子规》。“拉面不光是一种饮食，还是一种文化。”作为兰州拉面大学堂负责人，甘肃省兰州牛肉拉面产业联合会会长王幸军认为，做好牛肉面，首先要了解中国传统文化，有了“匠心”，方能做好这一碗面。 王幸军介绍，随着兰州牛肉面知名度的提高，海外食客排长队尝鲜的画面火爆网络，许多洋面孔闻香寻来，眼下学习牛肉面技艺的洋学生越来越多。接下来兰州拉面大学堂还将积极邀请海外华人和留学生，免费来此学习牛肉面的制作，让外国人感受正宗牛肉面的美味，感受中国博大精深的饮食文化。 |
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