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 菜单搞点花样,餐厅营销费可以省一大半!
作者:lzmeal 2017-2-5 发布

    小而美的餐厅,简单而不失特色的菜品,这个是现在的趋势。但是菜单作为餐厅的灵魂,即使精简为一张纸也可以做得有特色,并且可以成为营销点哦。

“花样菜单”提升点单效率  

    传统菜单的功能便是向消费者展现餐厅产品,但这对消费者而言还远远不够,越来越多的消费者在选择餐品上显得相当“纠结”。

     那么,餐厅能如何帮助消费者更有效率地做出决定呢?

注明菜品营养,热量导食健康  

    美国加利福尼亚州政府为遏制肥胖人群扩大,要求加州连锁餐馆菜单上都要标注食物的热量数值,以便消费者了解自己的卡路里摄入量,并结合实际身体状况做出合理的膳食选择。

    如今,人们对餐饮的健康追求越来越高,这也深刻地影响着消费者对餐品的选择。

    而国内的一些餐厅也会在菜单上标明热量之类的,为的就是告诉一些顾客健康饮食或者减肥人士的需要。

    那么在菜品上简单标注出食物的营养成分、热量等,也能快速帮助消费者筛选出对自身体质有益的食物,让消费者感受到餐厅更为贴心的服务。

突出特色,热销产品引导决策  

    有些菜单上,你会发现部分菜品名的后面标有红色的大拇指、星星、辣椒等显眼的标记。

    相比于密密麻麻都是菜品名和价格的菜单,用明亮突出的另类色彩和浅显易懂的标记对菜品做出隐形排序,无形中引导了顾客的消费。

    在生活中经常会出现这样一幕:当你正在漫无目的地觅食,走进一家餐馆,而你对菜单上的任一食物并没有特别强烈欲望时,你会不自觉地将目光锁定在邻桌上,然后下意识地告诉服务员“来一个那个(指着隔壁桌上的菜)”。

    这就是在信息爆炸的时代,人们对信息的提取和筛选已经产生了一定的疲乏,于是从众心理便在消费过程中起了关键作用。

    对于没有强烈指向性消费的顾客而言,其他客人或朋友推荐的菜品成了最佳的选择。因此,在菜单上用显眼的方式突出餐厅的特色产品或热销产品,便成了提升顾客点单效率的有效招式。

“花样菜单”让顾客记住你  

    餐厅总是喜欢大张旗鼓地在装修上玩花样,或者通过广告等渠道引起消费者的注意,让顾客感受到餐厅独具创意的特色,以此提升餐厅的曝光度以及在消费者当中的知名度与美誉度。

    但与其耗费高额成本在大硬件的改造,或者投入高昂的广告费用做宣传,何不试试从小“零件”入手,改变顾客对你的印象,并让顾客成为你的免费代言人呢?

增设菜品以外的有趣信息  

    此前,日本的一家烤肉店在社交网络上红火了起来,起因正是其独特的菜单。

    烤肉店将其好到没话说的服务明明白白地写在了菜单之上。由于语言风趣、文案幽默,于是被某位顾客拍下照片,放在了社交网络上,随即得到了数万网友的疯狂转载,也引来了不少慕名而来的人。

    在烤肉店的菜单上,除了10条“真挚”无比的顾客与店员的对话,展现了店里宾至如归的服务理念,还罗列了10条“严肃”的注意事项,公然逗笑了到店的顾客。

     面对这样搞怪的文案,简直是让如今对段子爱不释手的年轻人们找到了强烈的“归属感”。

例如  

别让男店员以为你对他有意思  

他会当真  

再也没法好好工作   

别问女店员年龄  

不然小心多收你一倍饭钱  

    其实每份拿在顾客手中的菜单就相当于一张宣传纸,只要对有限的展示空间进行合理规划,菜单上不仅可以呈现餐厅菜品,也可以将餐厅的个性融入其中。

    透过菜单展现给消费者,成为能与顾客产生互动的“神器”,当然也更方便餐厅“走红”

为菜品找一个爱的理由  

    大董为配合店里的意境菜推广,展现大董的文化主题,为每道菜都配上了一句宋词,而且贴切巧妙。

     例如大董“酥不腻”烤鸭的配词是“生挺凌云节,飘摇仍自持、“蒲公英糖葫芦”搭配的诗词是“一川烟草,满城风絮”……从菜单上不难看出每道菜都能给人一种意境美,引人遐想。

    此外,那些热门小说家开的“小说餐厅”,像张嘉佳的“从你的全世界路过”、韩寒的“很高兴遇见你”等等,菜单上的菜品名都是与小说情节有关的词句,但从词句上很难看出这道菜的“真面目”。

    这样会讲故事的菜单,让人们在阅读菜单时有了浓重的代入感和好奇心,也因此对菜品更加印象深刻。

进餐对消费者而言已经不单是为了果腹,顾客总是希望能在餐厅里享受到更多的惊喜,而讲故事不失为一个拉近与消费者之间距离的好方式。

     透过菜单,主动为顾客找一个爱上这道菜的理由,相信你不仅能收获顾客的忠诚,更能为餐厅的宣传制造更多噱头,赢得更多人气。

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